Bahan :
250 gr daging sandung lamur, dipotong kotak 2 cm
250 gr hati sapi, di rebus masak, dipotong kotak 2 cm
200 gr limpa sapi, di rebus masak, dipotong kotak 2 cm
1 1/2 liter santan dari 1 butir kelapa
350 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1/2 sendok teh merica
1 1/4 sendok makan garam
Bahan Taburan :
bawang goreng
daun bawang, dipotong-potong
Pelengkap :
50 gr cabai kering, dihaluskan
3 buah jeruk nipis, dipotong-potong
Langkah Membuat :
Rebus sandung lamur dalam 750 ml air hingga lunak. Ukur kaldunya 500 ml.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serta serai hingga harum. Imbuhkan santan encer.
Masukkan daging, hati, serta limpa. Masak diatas api kecil hingga kuah menyusut separuh.
Tambahkan santan kental. Rebus sembari diaduk hingga bumbu meresap.
Hidangkan dengan bahan taburan dan pelengkap.